Управляющий рестораном( Центр винного туризма Абрау Дюрсо )

Описание

Миллер Евгений Валерьевич
Геленджик, Россия готов к переезду и командировкам
Тел.: +7 (938) 511-32-36 Email: SNWStrongman@mail.ru
Руководитель службы F&B / Director of Food & Beverage
Управленец в индустрии HoReCa с опытом более 20 лет в гостиничных и ресторанных проектах. Специализация -- операционное управление ресторанами и службой F&B в отелях 4 - 5★, запуск объектов с нуля, повышение рентабельности и развитие сервисных стандартов. Опыт управления командами до 120 сотрудников и несколькими точками питания одновременно.

Профессиональный опыт
Руководитель службы F&B
Отель 5★ / Miracleon (2024 - 2025), Анапа.
Участие в запуске отеля 5★ со стадии строительства: Формирование концепции и операционной модели F&B подразделения; Участие в проектировании ресторанных зон, баров и производственных помещений совместно с архитекторами и технологами; Подбор и закупка технологического оборудования и инвентаря; Разработка стандартов работы службы F&B (SOP); Формирование структуры подразделения и набор команды (90+ сотрудников); Разработка меню ресторанов и банкетных предложений совместно с шеф-поваром; Внедрение операционных процессов, систем учета и складской логистики; Подготовка подразделения к открытию и запуск всех точек питания отеля.
Результат: Успешный запуск ресторанной службы к открытию отеля, обеспечение стабильной операционной работы всех точек питания в первый сезон
Причина увольнения: переезд в другой город по личным обстоятельствам
Менеджер коммерческих ресторанов
Alean Collection, отель (2022 - 2024), Геленджик
Зона ответственности - Операционное управление ресторанами и точками питания - Анализ продаж и финансовых показателей - Планирование закупок и контроль складских остатков - Контроль стандартов сервиса и санитарных требований
Результаты - Управление сетью из 4 ресторанных точек - Увеличение среднего чека на +18% - Рост выручки ресторанов на +24% - Снижение операционных затрат на 12% - Внедрение системы обучения персонала
Причина увольнения: Развитие карьеры
Менеджер ресторана
Metropol Grand Hotel Gelendzhik 5★ (2021 - 2023), Геленджик
Зона ответственности - Операционное управление рестораном и пляжным рестораном - Организация банкетов и мероприятий - Управление командой до 60 сотрудников - Контроль финансовых показателей
Результаты - Рост выручки ресторана на +21% - Повышение оценки сервиса гостей до 4.8/5 - Оптимизация меню и повышение маржинальности блюд
Управляющий
Центр активного отдыха (2018 - 2021), Геленджик
Зона ответственности: Управление рестораном и кейтеринговыми мероприятиями. Формирование меню и банкетных предложений. Управление персоналом.
Результаты: Проведение мероприятий на 1500 гостей. Увеличение оборота площадки на 40%. Развитие направления кейтеринга. Проведение мероприятий по Air Soft, FireTag.
Предприниматель / директор
Сеть торговых точек и кофейня (2010 - 2018), Южно-Сахалинск
Результаты - Открытие с нуля 5 торговых точек и кофейни на 60 посадочных мест - Формирование команды 30+ сотрудников - Выход проектов на операционную прибыль в течение 12 месяцев

Образование
Высшее образование Тихоокеанский государственный экономический университет Государственное и муниципальное управление
Повышение квалификации Horeca Expert Group -- Директор F&B (2025)
Профессиональные навыки и качества
Управление ресторанами и F&B подразделениями, Организация банкетов и мероприятий, Управление персоналом, Развитие продаж и повышение среднего чека. Высокие стандарты сервиса и культуры гостеприимства.
Сильные лидерские навыки и способность формировать эффективные команды. Ориентация на результат и финансовую эффективность бизнеса. Развитые коммуникативные навыки и умение выстраивать партнерские отношения. Высокая стрессоустойчивость и способность работать в динамичной среде.
Дополнительная информация
Программы 1С: Склад, Трактиръ, Micros, Keeper, СЭД, Outlook.